INDICE |
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LIBRO DE RECETAS |
| CROQUETAS DE JAMÓN, CARNE DE COCIDO Y BOLETUS |
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| INGREDIENTES
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· 1 litro de leche
· 200grs. mantequilla
· 200grs. harina
· 50grs. Jamón picado
· 100grs. boletus
· 150grs. de carne de cocido (del consomé de la sopa de ajo
· 1 huevo duro
· perejil
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| ELABORACIÓN
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1º Confitar los boletus en aceite de girasol y picarlos. Reservarlos.
2º Sacar la carne magra del caldo y desmenuzarla.
3º Poner la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocerla ahí mismo un poquito. Añadir la leche hirviendo.
4º Una vez tenemos una masa espesa le vamos añadiendo el jamón, la carne de cocido, y los ceps. Rallamos el huevo, añadimos el perejil y rectificamos de sal, pimienta y dejamos una noche en la nevera.
5º Al día siguiente realizamos las croquetas, pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
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COLABORADORES |
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RESTAURANTE LILIUM
COCINA ALTOARAGONESA RENOVADA
Avda. Primer Viernes de Mayo,8
22700 JACA
Tfno:974 355356 |
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